Crackers uit de droogoven, zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ook goedkoper en gezonder! Je gebruikt natuurlijke ingrediënten, zonder kunstmatige toevoegingen of conserveermiddelen. Ze zijn perfect als snack of als gezonde toevoeging aan je maaltijd. Bovendien kun je ze helemaal afstemmen op je eigen smaak. Door te experimenteren met verschillende zaadjes, groenten, noten en kruiden kun je eindeloos variëren.
Wat heb je nodig?
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten en tools nodig:
-
200 gram volkorenmeel (of ander meel naar keuze, zoals speltmeel voor een gezondere variant)
-
75 gram zaadjes (zoals lijnzaad, chiazaad, sesamzaad, pompoenpitten of zonnebloempitten voor extra crunch)
-
1 theelepel zout (voor de smaak)
-
1 eetlepel olijfolie of gesmolten kokosvet (voor een rijke smaak)
-
120 ml water (om het deeg soepel te maken)
-
Bakmat of bakpapier (voor het uitrollen en drogen)
-
Deegroller (voor het dun uitrollen van het deeg)
-
Droogoven (wij gebruikten de Wartmann 6-laags dehydrator)
Stap 1: Maak het deeg
Meng in een kom het volkorenmeel, de zaadjes, pitten en het zout. Voeg daarna de olie en het water toe en kneed alles goed door. Het deeg moet soepel aanvoelen, dus als het te droog is, voeg dan een klein beetje extra water toe. Als het te plakkerig is, kun je wat extra meel toevoegen.
Stap 2: Rol het deeg uit
Leg een bakmat of vel bakpapier op je werkblad en rol het deeg uit met de deegroller. Rol het deeg zo dun mogelijk uit; hoe dunner je het maakt, des te krokanter ze worden. Zorg ervoor dat het deeg ook gelijkmatig uitgerold is, zodat ze allemaal tegelijk drogen en lekker knapperig worden. Tip: om plakken aan je deegroller te voorkomen, doe een vel bakpapier of folie over het mengsel. (Verwijder de folie of het stuk bakpapier aan de bovenkant voor het in de oven gaat.)
Stap 3: Snijd voor in de gewenste vorm
Snijd het uitgerolde deeg in de gewenste vormen, bijvoorbeeld met een pizzasnijder, mesje of deegsteker. Maak bijvoorbeeld rechthoekige, vierkante of zelfs driehoekige crackers — alles kan!
Stap 4: Droog de crackers in de voedseldroger
Stel de droogoven in op 68°C voor een langzame en gelijkmatige droging. Leg het uitgerolde deeg op de trays of bakplaat en laat het 6 tot 8 uur drogen. De droogtijd hangt af van de dikte van het deeg en de temperatuur van je voedseldroger. Controleer regelmatig of ze goed droog en krokant zijn. Droog ze liever te lang dan te kort, want van taaie crackers word je niet blij en aanbranden zullen ze sowieso niet bij deze lage temperatuur.
Stap 5: Bewaren
Laat ze eerst goed afkoelen. Doe ze daarna in een luchtdichte pot of bak en bewaar ze op een koele, donkere plek. Zo blijven ze wekenlang knapperig.
Variatietips
Wil je wat extra smaak toevoegen? Probeer dan deze variaties:
-
Italiaanse kruiden zoals rozemarijn, oregano, basilicum voor een hartige smaak
-
Nori-snippers of wakame voor een zeewier smaak
-
Amandelmeel, tahin of gemalen noten voor een extra voedzaam alternatief
-
Specerijen zoals anijs, paprikapoeder, knoflookpoeder of chilipoeder voor een pittige kick
-
Maanzaad, lijnzaad of extra sesamzaad voor nog meer crunch
Tip: De Volkskruidentuin of natuurwinkel hebben beiden veel van deze ingrediënten te koop. Onze favoriete online adressen: Naturel Spices (Nederland) en Pit & Pit (België).
Met dit basisrecept heb je altijd een lekkere en gezonde snack binnen handbereik. Wil je meer lezen over het maken van hartige of zoete snacks met de droogoven? Bekijk dan onze andere recepten en tips in onze blogs.