Zelf soepgroente drogen is eenvoudig en zorgt ervoor dat je altijd gezonde, smaakvolle groenten bij de hand hebt voor je soep. Het is ook een goede manier om groenten langer houdbaar te maken, zonder dat je er kunstmatige toevoegingen aan hoeft toe te voegen. Je kunt de groenten toevoegen aan je bouillon, sauzen, stoofpot of instant noodle soup om het wat smaakvoller en gezonder te maken. In deze blog lees je hoe je soepgroenten droogt, wat je daarvoor nodig hebt, en welke stappen je kunt volgen.
Hoe maak je gedroogde soepgroenten?
Door de groenten te drogen, blijven de smaken geconcentreerd, en kun je ze eenvoudig bewaren voor later gebruik. Het enige wat je hoeft te doen is de groenten in kleine stukjes snijden, drogen en goed afgesloten bewaren. Het droogproces in voedseldrogers waarbij warme luchtstroom circuleert zorgt ervoor dat vocht uit de groenten langzaam verdampt.
Wat heb je nodig?
-
Soepgroenten: Je kunt kiezen voor de klassieke WUPS-groenten: Wortel, Uien, Prei, Selderij (WUPS). Wij gebruikten ook champignons voor deze mix. Maar ook paprika of pastinaak zijn lekker als soepgroenten.
-
Snijplank en mes: Om de groenten in de juiste vorm te snijden.
-
Voedseldroger: Hiermee droog je de groenten op lage temperatuur. Wij gebruikten de Wartmann dehydrator model 2206.
-
Vacuümzakken of glazen weckpotten: Om de groenten in te bewaren.
-
Optioneel: Een bakmat of droogvel (afhankelijk van je voedseldroger).
Stap 1: Voorbereiding
De voorbereiding is belangrijk voor het beste resultaat. Snijd alle groenten in de juiste grootte zodat ze goed kunnen drogen. Voor de WUPS-groenten en champignons kun je het volgende aanhouden:
-
Wortel: Snijd de wortel in kleine blokjes van 5 mm x 5 mm.
-
Ui: Snijd de ui in kleine stukjes van 5 mm x 5 mm.
-
Prei: Snijd de prei in dunne reepjes van ongeveer 5 mm.
-
Selderij: Snijd de selderij in stukjes van 5 mm x 5 mm.
-
Champignons: Snijd de champignons in plakjes van 3 mm dik.
Was de groenten goed voordat je ze gaat snijden. Dit zorgt ervoor dat er geen vuil of onzuiverheden in je gedroogde groenten komen. Dep ze droog met een schone theedoek of keukenpapier.
Stap 2: Drogen
Stel de temperatuur van de droogoven in op ongeveer 52 graden Celsius. Dit is een lage temperatuur die zorgt voor een langzame en gelijkmatige droging, zonder dat de groenten hun smaak verliezen. Je kunt de groenten tegelijk drogen, maar doe de champignons op een aparte tray, want die zijn iets eerder klaar. (Mocht je experimenteren met andere groente raden we je aan die ook op een aparte tray te doen, dan kun je er altijd voor kiezen om ze langer of korter te drogen.) Afhankelijk van de tijd van het jaar, je merk droogapparaat, dikte van gesneden groenten en hoeveelheid die je tegelijk droogt kunnen de droogtijden varieren.
-
Wortels, ui, selderij, en prei: Deze groenten hebben meestal een droogtijd van 10 tot 12 uur.
-
Champignons: Deze hebben iets minder tijd nodig en drogen meestal in 6 tot 8 uur.
Houd de groenten in de gaten en controleer af en toe of ze goed drogen. Ze moeten stevig aanvoelen en niet meer vochtig zijn. Als je een voedseldroger gebruikt met meerdere lades, zorg er dan voor dat de groenten gelijkmatig verdeeld zijn en dat de lucht goed kan circuleren.
Als de groenten goed gedroogd zijn, kunnen ze worden bewaard. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze opbergt. Dit voorkomt dat ze vocht vasthouden en beschimmelen.
Stap 3: Bewaren
Je kunt de gedroogde groenten in luchtdichte zakken of goed afsluitbare glazen potten bewaren. Zet de potten op een koele, donkere plek. Zo blijven ze lange tijd goed – wel tot 6 maanden! Tip: schrijf de datum op de pot of zak, zodat je altijd weet hoe lang ze al bewaard worden.
Met gedroogde soepgroenten kun je snel en makkelijk een gezonde soep maken of ze toevoegen aan een stoofpotje. Je kunt ze fijnmalen en aan een saus toevoegen of wel de groenten 10 minuten in heet water of voeg ze toe aan de bouillon of stoofpot en je hebt binnen no time een heerlijke maaltijd. Probeer het zelf en ontdek hoe veelzijdig voedseldrogen kan zijn!