Vacumeren

Als thuiskok kun je met behulp van deze producten koken als een professional, je keuken beter organiseren en genieten van de voordelen van precisiekoken. Het zorgvuldig vacumeren van je voedsel zal niet alleen de kwaliteit en smaak verbeteren, maar ook je culinaire creaties naar een hoger niveau tillen. Er is eigenlijk geen andere technologie die de conservering van voedsel en ingrediënten zo optimaliseert als een vacumeermachine. Of je nu een enthousiaste thuiskok bent of een professionele chef-kok, we hebben de perfecte vacumeeroplossingen om aan jouw behoeften te voldoen. Bestel vandaag nog en ontdek de vele voordelen van vacumeren in de keuken!

Wat is vacumeren?

De letterlijke betekenis van vacuüm is 'zonder lucht'. Het is een techniek waarbij lucht uit een verpakking wordt weggezogen voordat deze wordt afgesloten of dicht 'geseald’. Dit proces wordt meestal uitgevoerd met vacuümzakken, vacuümrollen en vacuümmachines. Door de lucht te verwijderen wordt oxidatie vertraagd, wat de versheid en houdbaarheid van voedsel verlengt. Je kunt geen gewone diepvrieszakken gebruiken om te vacumeren. Hiervoor is een speciale kwaliteit folie nodig: de vacuümzakken of vacuümrollen moeten scheurvast, kookvast, stevig en lekvrij zijn, bijvoorbeeld om vriesbrand te voorkomen. Met dit slimme proces kun je het grootste deel van je boodschappen eenvoudig verpakken en tot wel vijf keer langer bewaren. Chef-koks in restaurants en kantines weten al lang waarom dit precies de methode is die ze nodig hebben om bijvoorbeeld vers geleverde zalm of hoogwaardig vlees langer te kunnen bewaren. Of het nu gaat om vis, vlees, fruit of groenten of voorgekookte vloeibare maaltijden zoals soepen, marinades of sauzen - zonder een handige vacumeermachine zou er veel voedsel bederven.

Waar kun je vacumeren voor gebruiken in de keuken?

Het biedt talloze voordelen voor thuiskoks en keukenprofessionals. Hier zijn enkele toepassingen:

• Verlengde houdbaarheid: doordat je de lucht verwijdert en de verpakking dichtgeseald voorkom je dat voedsel in contact komt met zuurstof, waardoor bacteriën en schimmels zich minder snel kunnen ontwikkelen. Hierdoor blijft voedsel langer vers en behoudt het zijn smaak en voedingswaarde.
• Voedsel bewaren: Vacuümverpakking is ideaal voor het bewaren van zowel rauw als bereid voedsel, inclusief vlees, vis, groenten, fruit en restjes. Het minimaliseert de kans op vriesbrand en beschermt tegen smaakoverdracht tussen verschillende voedingsmiddelen.
• Sous vide koken: Vacuümverpakt voedsel is perfect voor sous-vide koken, een techniek waarbij voedsel langzaam wordt gegaard in een waterbad op een constante lage temperatuur. Het vacuümproces zorgt ervoor dat smaken beter worden behouden en dat marinades dieper doordringen, wat resulteert in heerlijk mals en sappig voedsel.
• Voorbereiding van maaltijden: Door voedsel vacuüm te verpakken, kun je maaltijden van tevoren bereiden en ze vervolgens in de koelkast of vriezer bewaren. Dit bespaart tijd en maakt het gemakkelijk om gezonde zelfgemaakte maaltijden te hebben, zelfs op drukke dagen.

Bij ons vind je een uitgebreid assortiment aan vacumeerproducten, waaronder vacuümzakken en vacuümrollen van Wartmann, Foodsaver en Edgics, evenals verschillende vacummeermachines van Wartmann en Foodsaver. Professionaliseer jouw keuken en geniet van talloze voordelen in de keuken.