Hoe maak je gedroogde tomaatjes?
Het is een fluitje van een cent en een heerlijke manier om tomaten langer te bewaren en de smaak te versterken. Het enige wat je nodig hebt is: een droogoven (of oven), bakmat of droogvel, mes, snijplank, tomaten, kruiden, knoflook, olie en natuurlijk een beetje geduld. Je kunt ze weken bewaren in een mooie pot met olie en kruiden en knoflook toevoegen voor extra smaak. Heerlijk voor door salade's, pasta's, pizza's, ter garnering of om een pesto van te maken.
Het belangrijkste zijn de ingredienten; lekkere rode rijpe tomaten, de kruiden (verse tijm, rozemarijn) en lekkere (olijf)olie. In deze blogpost proberen we een paar verschillende versies met verschillende gedroogde en verse kruiden en langere en kortere droogtijd.
Wat heb je nodig?
- 500 gram rijpe rode tomaten
- Zout en peper (optioneel)
- Gedroogde of verse kruiden zoals oregano, basilicum, tijm, majoraan, rozemarijn en laurier
- Olijfolie of zonnebloemolie
Tip: Je kunt het beste vleestomaten of roma-tomaten gebruiken. Deze tomaten zijn steviger en bevatten over het algemeen minder vocht dan andere soorten tomaten, waardoor ze ideaal zijn voor het drogen. Je kunt ook cherrytomaten gebruiken voor een iets een zoetere smaak.
Stap 1: voorbereiding
- Was en droog de tomaten grondig. Verwijder eventuele stelen.
- Snijd de tomaten in dunne plakjes. De dikte van de plakjes is naar eigen voorkeur, maar meestal snijden wij plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- Bestrooi de plakjes tomaten heel licht met zout. Dit is optioneel, maar intensiveert de smaak.
- Bestrooi gedroogde kruiden zoals oregano, basilicum of tijm over de tomatenplakjes. (Wij gebruikten oregano en peper en zout).
- Drup er een beetje goede olijfolie over.
Stap 2: drogen (op 57-60 °C in 5 tot 10 uur)
- Plaats de tomatenplakjes op de lades van de voedseldroger. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte is tussen de plakjes zodat de lucht vrij kan circuleren.
- Stel de temperatuur van de voedseldroger in op ongeveer 57-60 graden Celsius. Dit is een goede temperatuur voor het drogen van fruit en en ook tomaten.
- Droog ze in de voedseldroger (wij gebruikten de Wartmann voedseldroger WM 2206 DH). De droogtijd kan variëren, maar het kan enkele uren tot een hele dag duren. Controleer regelmatig de tomaten om te zien hoe ver ze zijn. Ze zijn klaar wanneer ze wat taaier zijn.
Stap 3: bewaren
- Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat. Bewaar de tomaatjes in een wekpot of luchtdicht bakje in de koelkast of in een potje met olijf- of zonnebloemolie om de houdbaarheid te verlengen.
- Voeg voor extra smaak knoflook en verse rozemarijn, tijm en laurierblad toe aan het potje met tomaatjes en olie.
Deze tomaten zitten boordevol smaak en zijn heerlijk om mee te koken. Je kunt ze gebruiken in salades, pasta's, tosti's op pizza's of als rode pesto in verschillende gerechten. Een heerlijke smaakmaker in bijvoorbeeld vegetarische maaltijden. Het potje staat mooi op je keukenplank en is ook leuk om weg te geven als cadeautje!
